RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES (6 personas):
500gramos de Arroz Arbóreo
2 Cebollas
1 Calabacín
3 dientes de Ajo
300gramos Bacon
250gramos Setas
3 Cucharadas de mantequilla
150gramos de Queso Parmesano
1 vaso Vino Blanco
2 litros de Caldo de Setas
Un manojo de Albahaca


ELABORACIÓN
1º Se refríe la cebolla, los ajos y el calabacín.
2º Añadimos el bacon y las setas (si son deshidratadas poner previamente en remojo).
3º Añadir el arroz y el vino blanco.
4º Vertir el caldo de las setas poco a poco y la albahaca,
5º Cuando esté en su punto le añadimos la mantequilla y le rayamos el queso parmesano.

RECETA DEL DÍA

SALMÓN MARINADO

NGREDIENTES:
½ kilogramo de salmón
750gramos de sal
750gramos de azúcar
Eneldo


ELABORACIÓN:
1º Hacemos una mezcla con la sal, azúcar, eneldo y, colocamos en el fondo de la bandeja.
2º Ponemos encima el salmón con la piel hacia abajo.
3º Cubrimos todo, con el resto de la mezcla.
4º Dejamos macerar durante 48 horas. (A las 24 horas cambiar de posición al salmón).
5º Poner el salmón debajo del agua y secar.