TARTAR DE LUBINA

INGREDIENTES
1 Lubina
1 cebolleta
15 Pepinillos
10 Alcaparras
Zumo de un limón
Cuchara de mostaza a la antigua
Perejil
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
1º Limpiar, filetear la lubina y quitar la piel. Picar en cuadraditos (brunoise).
2º Picar las cebolletas, los pepinillos y las alcaparras.
3º Añadir la mostaza, el zumo de limón, el perejil y salpimentar.
4º Dejar macerar durante 2 horas.

LUBINA EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:
1 Lubina limpia y fileteada
100gramos Setas
1 Puerros
2 Dientes de ajo
1 Cebolleta
1/2 Calabacín
1 Zanahorias
Una rama tomillo
Vino blanco.

ELABORACIÓN:
Sofreír las verduras, una vez pochadas, poner en papel aluminio la lubina, previamente marcada a la plancha.
Añadir encima el sofrito de las verduras, un chorro de vino, el tomillo y envolver todo con el papel. Meter al horno a 180ºC , durante 5 minutos .

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES LASAÑA:
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Berenjena
1 Calabacín
Un manojo Acelgas
250gramos de Zanahorias
100gramos de Queso para gratinar

INGREDIENTES BECHAMEL:
6 Cucharadas de mantequilla
6 Cucharadas de harina
½ litro de Leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

ELABORACIÓN
1º Asamos el pimiento rojo y el pimiento verde.
2º Planchamos la berenjena y el calabacín.
3º Hervimos las acelgas y las zanahorias hasta que estén “Al dente” (grado de cocción).
4º Una vez preparada la verdura ponemos una capa de berenjenas, una capa de pimientos y una capa de calabacín, y así sucesivamente todos los ingredientes.
5ºAñadimos la bechamel y el queso, y gratinamos.

CANELONES

INGREDIENTES
20 Canelones
300 gramos de Pollo
1 Zanahorias
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Calabacines
Un vaso de Vino blanco
100 gramos de Queso parmesano
Una rama de Tomillo
Sal
Pimienta
INGREDIENTES BECHAMEL
6 Cucharadas de mantequilla
6 Cucharadas de harina
1 litro de Leche
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
ELABORACIÓN
1º Picar las cebollas, el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria en cuadraditos pequeños (brunoise fina ) .
2º Pochamos las cebollas, pimiento rojo, calabacín y zanahorias, con un poco de aceite.
3º Añadimos la carne de pollo , el tomillo y el vino blanco, y salpimentamos, dejamos cocer unos 20 minutos.
4º Una vez preparado el refrito rellenamos los canelones, los colocamos en una placa de horno.
5º Añadimos la bechamel y el queso, y gratinamos.